Se lo tieni in bottiglioni piu grandi ti solidificherà lo stesso… se ne prelevi dalle 4 botti piccole, tipo 5 lt ciascuna, la densità media sarà due o tre gradi inferiore e ti solidificherà molto meno.
Continua alcuni anni a prelevare dalle botti sopra i 70 brix. Nel frattempo, quello che ti solidifica di cio che hai prelevato lo allunghi un po con liquido dall’ultima o penultima botte, lo lasci decantare un anno, poi il limpido lo usi per rabboccare durante i travasi, misurando i brix lo metti nella botticella corrispondente. Con i fondi rimasti fai la stessa cosa per l’anno dopo. Per un po continuerai ad avere una batteria troppo densa nel mezzo, ma continuando con prelievo massiccio dopo alcuni anni andrai sempre meglio