La densità che hai fino alla 4 botte é altissima quindi non credo che risolverai togliendo solo dalla prima botte ma dovresti togliere anche dalla 2,3 e quarta e fare rincalzi con del mosto cotto acetificato con bassa densità. Oltre all’alta densità dovresti fare anche le analisi dell’acidità. Preoccupa che il prodotto si solidifichi. Non sono un esperto.