Ho visto ora dalla foto che sei tu a fare i bellissimi video su YouTube e ti faccio dei sinceri complimenti perché sono estremamente chiari ed esaurienti (anche se mi sono chiesto come ho fatto a mandare avanti l’acetaia in tutti questi anni senza avere la benché minima competenza) ora li sto guardando un po’ tutti e mi diverto ad imparare. Spero di aver risolto il problema perché per ora non si è ripresentato però mi chiedo se dovrei fare degli inoculi di altro aceto balsamico prelevato dalle altre botti o se fare un innesto di mosto per la rifermentazione ..grazie se mi vorrai aiutare