Grazie Marcello,ho provato,adesso a misurare i babo e ho riscontrato che sono 16 circa ,quindi se uso la tabella di conversione da brix a babo,i miei 30 brix a fine cottura circa corrispondevano a 25/26 babo quindi moltiplicando la differenza per 0,6 il risultato è circa 6 ,ma a questo punto sono così pochi perché ho cotto poco il mosto e quindi la differenza tra mosto a fine cottura e mosto a fine fermentazione e troppo poca ,oppure c è stato qualche problema durante la fermentazione secondo lei ?ho capito bene il calcolo dei gradi o sbaglio qualcosa ?Ringrazio anche Valentino e se posso ne approfitto per chiedere una cosa in merito ai lieviti inseriti ,ho letto che dicevi che fai prender aria dopo averli inseriti.io metto il mosto caldo a fine cottura dentro a un tino in inox,poi lo chiudo in modo da renderlo praticamente sterile con il calore del mosto ,poi appena sono pronti gli innesti (io uso quelli naturali ,quando vendemmio tengo un Po di mosto che miscelo con un Po di mosto cotto poi li inserisco dal gorgogliatore dopo aver selezionato quello che mi piace di più)ma non faccio prendere aria cerco di tenere tutto a chiusura stagna per evitare che entri sporcizia,sbaglio a fare cosi ?dovrei far prendere aria al mosto appena inserisco i lieviti selezionati?scusate le mille domande ma quest anno vorrei riuscire a fare qualcosa di buono dopo 3 anni di esperimenti