Ciao, innanzitutto mi fa un sacco piacere vedere che ci sono appassionati anche fuori regione!
Per la batteria hai due opzioni: la prima è prenderla nuova e avviarla da zero, la seconda è acquistarla già avviata e pronta per gli opportuni prelievi.
Detto questo, se compri una batteria nuova andrai a spendere indicativamente tra i 1000 e i 1500 euro per i soli barili (ottimo rapporto qualità prezzo) e almeno 1000 – 1300 euro per mosto acetificato per l’avviamento. Conta che poi dovrai anche eseguire la sgallatura e il trattamento preliminare con aceto di vino per estrarre i tannini in eccesso (che andrà poi rimosso). Poi ci sono le varie spese di gestione e materiali per i primi anni, che sono sicuramente maggiori che quelle nel medio-lungo termine. Per almeno 5-6 dubito riuscirai a prelevare qualcosa per il consumo, ma almeno avrai la soddisfazione di essertela fatta da zero.
Altrimenti, con 3500 – 4000 euro ti porti a casa una batteria già avviata a mosto acetificato, con prodotto già maturo a livello di un extravecchio.
Spero di esserti stato d’aiuto, se hai bisogno scrivimi a marcello.plessi.chem@gmail.com oppure chiama 3664030331.
Un caro saluto,
Marcello
(MD Chemical Sciences, Conduzione e gestione acetaie ABTM)