Ciao Giacomo, se la torcia è a led bianco potrebbe aver distorto il colore. Il velo di superficie per ora sembra normale, tienilo controllato perchè se inspessisce và tolto perchè è il ceppo batterico sbagliato. Io personalmente avrei fatto diversamente. Come ha detto Mauro anche io avrei fatto acidificare nel vetro, poi una volta stabile e senza fondi l’avrei messo nella barrique. Domanda … il vino che stai usando non è stato zolfato? Altrimenti il trattamento impedisce l’acidificazione. Quanti gradi ha? L’aceto forte dove l’hai preso? Quanti gradi ha? Se è un aceto commerciale è stato pastorizzato o trattato e quindi niente batteri. Se proprio avessi dovuto passare subito al legno avrei fatto 50% vino sui 9-10% alcool e 50% di aceto con almeno 10 gradi acetici, meglio ancora aumentare la % di aceto. Per avare un buon conservante contro problemi e un buon prodotto finale.