ciao a tutti. ho testato la batteria e mi sono venuti fuori questi numeri, dalla botte più piccola alla più grande, 67, 64 e 44 gradi brix. Se capisco bene, dovrebbero essere numeri rincuoranti, anche perché ci si poteva aspettare di peggio. Per l’acidità non mi è ancora arrivato il misuratore, e dato che avevo già le cartine tornasole ho controllato il pH, che poi ho controllato non centra quasi nulla e non riesci ad associare una % di acido acetico al pH, ma per quel che vale mi risulta all’incirca uguale per tutte le botti pari a 2 pH. Inoltre ho ricontrollato i livelli e la più piccola (10l) è piena a 3/4, la media (25l) meno di 1/2, e la grande (50l) poco più di 1/2. Con questi numeri pensavo di non toccare la piccola, riempire a 3/4 la media, e riempire il più possibile la grande, quindi mi dovrebbero servire circa 30l di mosto cotto acetificato, sempre se non mi sto perdendo qualcosa. Adesso inizierò il processo di battitura dei cerchi e riparazione delle perdite, ma mi ci vorrà un po per motivi di tempo libero limitato. Invece mi viene un dubbio, dato che non riesco a trovare l’aceto forte (sopra il 10%) e trovo solo aceto concentrato, dove però non specificano la % e viene indicato come diserbante naturale, entrambe cose che non mi piacciono per niente, si può usare l’aceto normale (6%) per lavaggi etc, o è una stupidaggine? oppure c’è un modo di concentrarlo?
grazie mille per i consigli, vi terrò aggiornati sugli sviluppi. Niccolò