Marco Buongiorno!
Faccio una veloce carrellata su cosa uso io perchè ho il rifrattometro digitale (Marca Hanna e modenallo HI96801 mi sembra), ma secondo me va bene per alcuni utilizzi e non per altri.

Ho 3 strumenti:
-RIFRATTOMETRO A CANNOCCHIALE
-RIFLESSOMETRO
-RIFRATTOMETRO DIGITALE

RIFRATTOMETRO CANNOCCHIALE: la luce passa attraverso il prodotto
Pro: economico, veloce e pratico nell’utilizzo
Contro: si leggono bene i prodotti con brix bassi. Più aumenta la densità più la “spaccatura” di lettura diventa meno netta e più sfuocata

RIFLESSOMETRO: la luce viene riflessa sul prodotto.
Pro: veloce e pratico nell’utilizzo come il rifrattometro a cannocchiale, dato che la luce si riflette sul prodotto e non ci passa attraverso, più il prodotto e scuro e denso, più si leggerà bene.
Contro: costa abbastanza. Quello che ho io l’ho pagato intorno ai 750€ mi sembra

RIFRATTOMETRO DIGITALE:
Pro: Costa leggermente di più rispetto a un classico cannocchiale, ma comunque una cifra abbordabile. Tiene in considerazione della temperatura (onestamente varia quel 0,…. che a me spesso non interessa). Non ha problemi legati alla lettura delle varie densità
Contro: ho riscontrato che è uno strumento da banco e non da “campo”. Mi spiego: è influenzato molto dalla luce e la stessa goccia misurata in una stanza e poi in un’altra è leggermente diversa. La soluzione è molto semplice: fare qualche lettura in più in modo che si tari e il gioco è fatto. La variazione l’ho riscontrata anche solo spostando lo strumento da un estremo all’altro del tavolo. Quindi per fare le letture in acetaia direttamente davanti alle botti, muovendoti in lungo e in largo nelle batterie, secondo me non è lo strumento più idoneo. Se invece hai tutti i campioni su un tavolo e devi fare la lettura, può essere lo strumento giusto. Dipende da che utilizzo ne fai di quello strumento.

Per concludere ti dico cosa utilizzo io: il riflessometro. E’ lo strumento migliore per le mie esigenze. L’unica controindicazione è che alla fine di ogni goccia, dato che sei in movimento, ciucci il cucchiaino… all’inizio è bellissimo, ma verso la fine diventa impegnativo!!! 🙂

Resto a disposizione e buon balsamico a tutti!