Gabri, interessante soluzione. Da qualche telefonata fatta ho già pareri contrastanti:
– usare vino vecchio da acetificare (sconsigliato da tutti…);
– usare aceto forte (11 gradi) consigliato da uno ma sconsigliato da chi lo vende;
– usare un misto di mosto cotto acetificato e poi non ho ben capito cosa perché aveva fretta;
Lavaggio:
– niente sgallatura con acqua bollente, al massimo col vapore;
– lavaggio con acqua tiepida e bicarbonato;
– niente lavaggio perché il forte a 11 già sterilizza;

Come vedi una giungla….