…ho scovato finalmente in una pubblicazione che riesco a leggere (in inglese) un semplice grafico sulla curva di attività di Acetobacter aceti da cui si evince il suo “optimum” di T che dovrebbe orientare il discorso della temperatura ideale in acetaia… l’articolo si reperisce in rete (Researchgate ad es.): I. de Ory á L. E. Romero á D. Cantero Modelling the kinetics of growth of Acetobacter aceti in discontinuous culture: infuence of the temperature of operation Appl Microbiol Biotechnol (1998) 49: 189±193