Stefano, ottima filosofia da conduttore di acetaia!!! Davide, il tuo mosto deve comunque fermentare, almento un po’. Se lo lasci partire dopo la cottura, stai certo che le fecce te le deposita comunque ma ti eviti la situazione in cui ti trovi quest’anno. Decidi tu se farlo partire immediatamente come Stefano e un mesetto dopo come faccio io, ma fallo.
Facci sapere come va con il lievito di birra. Ciao.