Ciao a tutti, io ho usato lievito birra un paio di anni fa perché il mio mosto era fermentato poco, volevo ravvivare un po la fermentazione. Effettivamente qualcosa è servito, ma poca roba, nel senso che la conc zuccherina è ulteriormente calata di soli 1-2 gradi…. Partendo da un mosto ancora completamente da fermentare forse sarà efficacie. Una curiosita: ce’ qualche convenienza a cuocere il mosto e poi sigillarlo in damigiane per poi trasferirlo in altre e farlo fermentare dopo? Non conviene cercare di fare partire subito la fermentazione? Magari usando come starter un po di mosto fresco tenuto da parte e, se si ha la fortuna di abitare in campagna di fianco alla vite, sfruttare i fermenti presenti nell’aria del periodo della vendemmia
Ciao