Il mosto ha 27 babo, lo fermo presto perchè mi piace con meno acidità…
Si, si è formato un velo di muffa che ho tolto già due volte…
Di solito il mosto lo faccio fermentare in damigiane a bocca larga con sopra un panno…
Ho due damigiane da 50 lt circa ognuna…
Primi di metterle in queste damigiane le ho sigillate subito dopo la cottura in altre damigiane a bocca stretta…