Ciao Vito, concordo con quanto detto dagli altri amici del forum. Sicuramente la muffa va rimossa, la botte risanata e il mosto scaldato/bollito per sanificarlo, ma senza esagerare perche in questo modo continui a concentrarlo a livello di zuccheri. Poi io ti consiglierei di fare il punto zero e capire le caratteristiche del mosto che ti ritrovi (fermentato o no, acetificato, solo in parte… ecc), ma per fare questo devi assolutamente misurare gli zuccheri e fare una acidita, pertanto ti consiglio di dotarti di questa minima dotazione strumentale, che prima o poi il conduttore di acetaia deve utilizzare. Ti serve quindi un semplice mostimetro di babo (10/15 euri) e il kit per l’acidità (questo un po piu costoso, forse 30/40). Una volta inquadrate le caratteristiche del tuo mosto si vedrà come muoverti per recuperarlo
Ciao