Buongiorno a tutti! Sono neofita di aceto ed acetaia, ma grazie ad un regalo mi sto appassionando!
Ho rinnovato una mini batteria con 4 notti nuove di rovere, acacia e frassino, e dopo un anno con aceto forte in cui le notti non avevano mostrato problemi, ho messo a dimora l’aceto balsamico delle botti vecchie diluito con mosto acetificato perché troppo denso! Adesso con questo caldo nel mio sottotetto si arriva anche a 45 C, ed è il disastro 3 di 4 botti nuove perdono copiosamente! Aiuto! Cosa posso fare? Se il posto non è adeguato, sono nei guai perché non ho altro posto disponibili!
Grazie!