Quando sgallai io, tanti anni fa, lo feci con un vecchio contadino. Lui ci mise prima acqua bollente con il sale e poi aceto bollente… non vi dico come sbuffavano i barili qundo li agitava tenendo chiuso il cocchiume! Immagino sia roba veramente di altri tempi perché non ne ho mai più sentito nemmeno parlare, comunque ve lo racconto per il piacere di farlo. Per la cronaca, dopo il trattamento, asciugammo i barili e via con mosto cotto misto aceto forte (70/30) perché ai tempi si iniziava così. Ciao a tutti