Ah, per la tua domanda iniziale concordo con il suggerimento di Marco e non mi preoccuperei troppo. Conosco diverse persone che hanno iniziato direttamente con l’ acetificato in batteria, e da qui al tuo primo prelievo i tannini sgarbati saranno un ricordo. Magari assaggialo e fallo assaggiare da qualche altro produttore, se giustamente vuoi ulteriori conferme.