Ho girato la domanda agli anziani gestori di una trattoria in collina, che avevano alcuni paioli luccicanti. Mi hanno detto che per il fuori devi grattare con olio di gomito la fuliggine. Poi per lucidare loro usano la scolatura della salsa di pomodoro, quando la preparano (con i paioli) a fine estate.
Essendo la stessa tendenzialmente acida, penso che il concetto sia fondamentalmente quello.
In rete ho visto anche gente ce suggerisce veloci spugnature con acido muriatico, o delle soluzioni a base di acido ossalico.