Ciao Vito, cosa intendi con “lavorano poco”? Ok, nel senso comune la frase ha un senso, ma essendo il balsamico formato da un complesso di profumi, sapori, acidità, densità e aspetti visivi, bisogna entrare nel merito degli aspetti. Immagino che in generale le botticelle che lavorano meno siano meno acede e/o dense delle altre… corretto?