Bene, se sei fortunato ci sono ancora batteri vivi quindi, se fossi in te, farei così: tirane comunque via un bel 50litri e usali per i rabbocchi, poi misura l’acidità e metti dentro il 10% di fermentato e rimisura l’acidità. Tra un mese rimisura l’acidità e vedi se il prodotto ha lavorato. Non so te ma io farei il lavoro ai primi di maggio perché preferisco la luna crescente quando innesto.