Vale la pena investire su un rifrattometro, perche’ come detto il mostimetro arrivera’ a fine corsa con campioni invecchiati abbastanza in fretta. Il mio consiglio e’ di usare sempre lo stesso strumento per lo stesso tipo di prodotto, vedi Pippuzzo per la soluzione migliore.
Volevo anche condividere questa cosa. Tempo fa ho trovato una tabella con una conversione Brix-Babo. Per mio uso SPANNOMETRICO e per confrontare dati provenienti da altre acetaie, ho creato questo grafico (la parte viola e’ relativa alla fonte, il resto e’ un’estensione lineare). Bisogna tenere a mente che la conversione e’ precisa solo in casi ideali, mentre i mosti tenderanno ad avere un sacco di fattori che devieranno dalla linearita’, in particolare la presenza di etanolo e’ da evitare. Trovate riscontro con le vostre osservazioni?