Dimenticavo, avete dei consigli per le botti?
A rigor di logica a parte le essenze mi piacerebbe avere delle botti con gli anelli in inox, così che non mi diano particolari problemi di ossidazione.
Ma ci sono dei costruttori preferiti rispetto ad altri?
Per preferiti intendo specializzati nella costruzione di botti per l’aceto balsamico…
Poi ragionerò se prenderle già acetificate oppure se le aciteficherò io, nel qual caso credo di dover partire adesso ad acetificare.
Grazie mille ancora e buona serata.