Intanto grazie mille per la risposta.
Correggimi se sbaglio, la botte che mi dici è quella che servirà per mettere il mosto cotto e far partire la fermentazione acetica.
Preleverò il contenuto che mi servirà per fare i rabbocchi nella batteria o meglio a batteria avviata nella botte più grande.
Ma quanto tempo deve trascorrere da quando metto il mosto cotto nella barrique a quando faccio il rabbocco?C’è un periodo dell’anno ben preciso?