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Botte usata su acetaia nuova
HomeForum Manutenzione dei barili Botte usata su acetaia nuova
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  • Ebrancaleoni 26 Dicembre 2023 alle 11:10
    Membro

    Buongiorno a tutti, sto avviando una nuova acetaia.
    Ho acquistato delle botti nuovi e quindi il procedimento sarà quello che Massimiliano ha spiegato bene in un video.
    Ma ho delle botti usate che contenevano vino e vin santo. Quale è il procedimento da fare? È lo stesso che per le nuove? Il fondo va grattato? Grazie e buone feste a tutti

    #5299
    mariogambiglianizoccoli 26 Dicembre 2023 alle 11:29
    Membro

    Per le botti usate occorre analizzare l’interno della botte e verificare lo stato della botte. Normalmente se contenevano vino o vin santo non dovrebbero avere un fondo DA GRATTARE.
    In ogni caso noi Gambigliani di solito NON le laviamo con acqua calda e sale come le botti nuove ma ci “limitiamo” a sterilizzarle con Aceto Forte bollente, veramente bollente, fino a riempirle raso e lasciandole piene rase fino a che non si raffredda; quindi di solito le vuotiamo il giorno successivo. Obiettivo di questa operazione è sterilizzare il legno con un prodotto caldo “bollente” senza usare acqua. In questo modo si sanifica la botte, cosa che riteniamo fondamentale, senza però andarle a bagnare con acqua.
    Poi si procede con la normale acetificazione.
    Ricordo che è sempre buona norma tirare bene i cerchi prima di iniziare la lavorazione, finché le botti sono belle secche.
    Restiamo a disposizione per ogni ulteriore chiarimento
    Mario Gambigliani Zoccoli 338 5087425 – Giorgio Gambigliani Zoccoli 338 8233867

    #7376
    mariogambiglianizoccoli 26 Dicembre 2023 alle 11:29
    Membro

    Per le botti usate occorre analizzare l’interno della botte e verificare lo stato della botte. Normalmente se contenevano vino o vin santo non dovrebbero avere un fondo DA GRATTARE.
    In ogni caso noi Gambigliani di solito NON le laviamo con acqua calda e sale come le botti nuove ma ci “limitiamo” a sterilizzarle con Aceto Forte bollente, veramente bollente, fino a riempirle raso e lasciandole piene rase fino a che non si raffredda; quindi di solito le vuotiamo il giorno successivo. Obiettivo di questa operazione è sterilizzare il legno con un prodotto caldo “bollente” senza usare acqua. In questo modo si sanifica la botte, cosa che riteniamo fondamentale, senza però andarle a bagnare con acqua.
    Poi si procede con la normale acetificazione.
    Ricordo che è sempre buona norma tirare bene i cerchi prima di iniziare la lavorazione, finché le botti sono belle secche.
    Restiamo a disposizione per ogni ulteriore chiarimento
    Mario Gambigliani Zoccoli 338 5087425 – Giorgio Gambigliani Zoccoli 338 8233867

    #7377
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