Ciao Max,premetto che l ho fatto solo per due anni e ancora devo acetificarlo,ma diciamo che ho ottenuto un vino che a calcoli ha sviluppato 7,2 gradi ,quindi credo che vada bene …. io uso lo stesso metodo del mosto di uva pero in partenza ho i babo piu bassi perché le mele contengono meno zucchero quindi lo faccio bollire di piu rispetto a quello di uva, fino a raggiungere i babo desiderati ,diciamo che fermo la cottura a 28 29 babo se ricordo bene ,come faccio con il mosto d uva poi lo porto in casa a fermentare fino a primavera ,ad esempio quello che ho fatto ad ottobre sento che ancora fermenta poi appena viene caldo l idea era di andare a prendere gli acetobatteri in negozio ed innestarlo visto che non ho niente per farlo acetificare.la mia esperienza si ferma qui….