Bisogna fare molta attenzione ad alcuni fattori: se le quantità sono modeste si usa un contenitore la cui capacità sia superiore al volume totale della miscela che si andrà ad ottenere al fine di poterlo agitare in modo energico e consentire una perfetta miscelazione dei due prodotti. Facendo questo si possono generare delle bollicine di diverse dimensioni ed un pò di schiuma che potrebbe impiegare anche parecchie settimane per svanire completamente facendo perdere in una prima fase parte della trasparenza o limpidezza al prodotto.
Nel caso in cui le quantità siano consistenti occorre mettere una prima parte di prodotto meno denso nel contenitore per poi aggiungere quello più denso e completare con quello meno denso. Dopo di che occorre mescolare con energia il prodotto ma NON ruotando in modo circolare con un cucchiaio ma con un palo di legno con “piattello” in fondo (come la rotella che usano i casari del Parmigiano Reggiano) ed eseguire una mescolatura energica principalmente in verticale (alto basso alto basso) nel contenitore. Si deve vedere il prodotto ruotare nel contenitore in verticale
Può aiutare, in questo periodo freddo invernale, avere i prodotti a temperatura umana (circa 20°) per renderli un pò più fluidi.
Agendo così di solito non ho mai avuto problemi. Resto a disposizione. Mario Gambigliani Zoccoli 338 5087425 mariogambiglianizoccoli@gmail.com

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